Chianti Classico

Le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di cemento. Per 2 giorni il prodotto rimane in refrigerazione così da estrarre i primi precursori aromatici. Successivamente inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25°C. Dopo circa 10 giorni avviene la svinatura al termine della fermentazione e il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti.

Per 2/3 il vino rimane in vasche di cemento e per 1/3 travasato in Barriques di rovere francese di secondo passaggio dove rimarrà per 12 mesi . Sia in cemento che in legno durante il primo mese il vino svolge la fermentazione malo lattica e nel tempo acquisirà morbidezza ed equilibrio.

COLORE: rosso rubino intenso.

PROFUMO: intenso e persistente si apre con sensazioni di piccoli frutti di bosco, visciole, finale floreale di violetta e mentuccia, leggermente balsamico.

GUSTO: pieno ed avvolgente, frutta rossa, sapido con trama tannica ben bilanciata, retrogusto morbido e speziato.