Chianti Classico Riserva

Le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di cemento. Per 2 giorni il prodotto rimane in refrigerazione così da estrarre i primi precursori aromatici. Successivamente inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25°C. Dopo circa 14 giorni avviene la svinatura al termine della macerazione e dopo 10 giorni il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti.

Successivamente viene trasferito in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio e mantenuto sulle sue fecce chiamate fini. Qui rimarrà per 12 mesi e verrà rimescolato con batonnage 2 volte a settimana. Durante il primo mese si svolge la fermentazione malo lattica. In questo periodo il vino acquisisce morbidezza e stabilità.

COLORE: rosso rubino intenso.

PROFUMO: intenso e persistente si apre con sensazioni di ciliegia matura , frutti di bosco , tratti floreali di violetta e mentuccia, finale con note tostate dolci e vibrazioni balsamiche.

GUSTO: pieno ed avvolgente, frutta scura matura, mora, trama tannica bilanciata e suadente, retrogusto con caratteri tostati morbido e speziato.