Idi di Marzia

Refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore, macerazione in pressa del grappolo intero per 24 ore e successiva pressatura soffice delle uve. Stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo a cui segue la fermentazione alcolica spontanea 16°C per circa 2 settimane.

Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 5 mesi.

COLORE : giallo paglierino

PROFUMO: si apre con note agrumate e di frutta a pasta gialla come la pesca e l’albicocca, accompagnate dalla nota varietale di nocciola fresca. Si espandono in successione richiami di spezie mediterranee come la salvia e note minerali e marine.

GUSTO: fresco, pieno ed avvolgente, con polpa fruttata, il finale con ricca sapidità minerale ed elegante pienezza, ottima vena acida.