Poco a poco

Le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di cemento. Per 2 giorni il prodotto rimane in refrigerazione così da estrarre i primi precursori aromatici.

Successivamente, alzando la temperatura inizia la fermentazione che avverrà intorno ai 25°C. Dopo circa 7 giorni avviene la svinatura e si ha la separazione delle bucce dal mosto e termina la fermentazione.

Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti e segue la fermentazione malolattica spontanea in vasche di cemento.

Dopo il 3° travaso viene mantenuto sulle sue fecce fini dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 6 mesi.

COLORE: rosso rubino.

PROFUMO: intenso e fresco con note di frutta rossa, marasca e mirtillo.

GUSTO: ingresso morbido e fruttato, tannino equilibrato e finale leggermente speziato.