Rosa dell'Olmo

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VINIFICAZIONE

Refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore, macerazione in pressa del grappolo intero per alcune ore e successiva pressatura soffice delle uve. Stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo a cui segue la fermentazione alcolica spontanea 16°C per circa 2 settimane.

MATURAZIONE

Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 5 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: rosa tenue.

PROFUMO: si apre con note fresche di frutta rossa, fragolina di bosco, ciliegia lampone e leggere note floreali di violetta.

GUSTO: fresco e avvolgente con note di melograno lampone e arancia sanguinella, lungo nella persistenza, finale minerale.