Xantho

Refrigerazione delle uve in cassetta a 2°C per 24 ore, macerazione in pressa del grappolo intero per 24 ore e successiva pressatura soffice delle uve. Stabulazione per 10 giorni del mosto mantenuto a freddo, decantazione statica del mosto e primo travaso per illimpidire il succo a cui segue la fermentazione alcolica spontanea 16°C per circa 2 settimane in Barriques francesi.

Al termine della fermentazione il vino viene travasato per separare le fecce più pesanti e poi riportato in Barriques. Segue un periodo di elevazione sulle fecce fini di circa 12 mesi.

COLORE : giallo paglierino carico

PROFUMO: si apre con note di frutta a ricordare la pesca bianca, fiori bianchi come biancospino e acacia, accompagnate da note leggermente fume e pietra focaia. In successione richiami di spezie mediterranee come la salvia e note minerali e marine.

GUSTO: fresco, pieno ed avvolgente, con frutta matura, crema pasticcera, il finale con ricca sapidità minerale leggere note tostate e fumé, elegante, cremoso, ottima vena acida.